Papillotes de pommes de terre au roquefort

Lavez les pommes de terre puis cuisez-les à l’eau bouillante salée, 15 minutes environ.
Égouttez-les, coupez la calotte supérieure et évidez l’intérieur de chaque pomme de terre.
Conservez environ 1 cm d’épaisseur de pulpe à l’intérieur des pommes de terre. Mélangez, dans un bol, la pulpe de pommes de terre écrasée, le pâté au Roquefort, la crème battue au préalable, l’œuf, le sel, le poivre.

Farcissez les pommes de terre en dôme, striez avec une fourchette, saupoudrez de chapelure.
Beurrez les feuilles d’aluminium.
Disposez une pomme de terre sur chaque feuille, parsemez du reste du beurre, fermez hermétiquement les papillotes et cuisez 15 minutes à four modéré (th 5) ou dans les braises du barbecue.
Ouvrez les papillotes, et servez en accompagnant de crudités de saison.